双城百味 “秦粤”共鸣 西安·深圳美食节启幕 一处可享两地美食

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核心提示: 由西安旅游集团金花大酒店、深圳华侨城威尼斯睿途酒店共同主办的“秦粤共鸣——西安·深圳美食节”于2019年7月11日在西安、深圳两地同时拉开帷幕。两地酒店大厨相互交流,制作了百余种传统陕菜、小吃和经典粤菜。不仅酒店大厨之间交流厨艺,还与消费者互动,分享两地的特色美食的做法和饮食文化。

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三秦都市报—三秦网讯(记者  唐明军 实习生 杨姝菡)由西安旅游集团金花大酒店、深圳华侨城威尼斯睿途酒店共同主办的“秦粤共鸣——西安·深圳美食节”于2019年7月11日在西安、深圳两地同时拉开帷幕。

西安作为十三朝古都,拥有源远流长的历史文化,陕菜文化博大精深,近几年来,陕菜更是得到了长足的发展,陕西美食遍布全国,饮誉世界;深圳作为中国改革开放最前沿大都市,其吸纳了全国各地的美食,同时拥有自身特点,是传统粤菜的重要发展地。

本次美食节上,两地酒店大厨相互交流,制作了百余种传统陕菜、小吃和经典粤菜。不仅酒店大厨之间交流厨艺,还与消费者互动,分享两地的特色美食的做法和饮食文化。

深圳威尼斯睿途酒店厨师团队带来了意华轩虾饺皇、飘香榴莲酥、潮州粉果、豉汁蒸凤爪、脆皮鲜虾肠、金沙黑金包、蟹仔烧卖皇、木瓜椰汁糕、雪蛤蛋挞、小米辽参、石斑鱼、客家豆腐、客家酿三宝、冰花炖官燕盏、三七花炖海螺、粉丝元贝、盐焗花螺、碧绿炒带子、煲仔饭等特色美食。据介绍,这些都将纳入西安旅游集团金花大酒店中餐厅菜单,今后西安本地消费者就可以在酒店中餐厅品尝到这些地道粤菜。

而西安旅游集团金花大酒店厨师团队带着关中酱牛肉、奇妙杏鲍菇、乌梅小排、汉江小河虾 、秦岭山水秀、桃仁肘子冻、金奖葫芦鸡、东府面辣子烩辽参、杏仁桃花虾、陕北风味羊腿、金奖糟肉、肉夹馍、毛笔酥、凉皮、武皇御饼 、泡泡油糕、户县软面 、辣子疙瘩、枣沫糊、核桃酥、菜盒、金线油塔、茶香麦饭等赴深圳进行交流。以后,在深圳威尼斯睿途酒店就可以尝到传统的陕西特色美食。

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三秦都市报全媒体记者通过微博现场报道

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西安 深圳 美食大PK 

此次美食节,在西安金花大酒店,展示了哪些代表美食呢?请跟三秦都市报记者一起看看

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众多陕西小吃中,不得不提的一定有肉夹馍。“虎背金圈菊花心”的饼皮,香酥松脆。肉质软烂,搭配浓郁的汤汁,食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”之赞誉。

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东府面辣子烩辽参是陕西东府蒲城的一道农家小吃,面辣子能够让菜食具有香辣带酸的风味,最早的做法是把面在碗内搅成糊状,再放一些干辣面、蒜等,放在笼内和馍一起蒸,最后把热馍掰成小块放在面辣子碗内。搭配营养价值极高的辽参,别有一番风味。

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金奖葫芦鸡也是一道陕西名菜,由于它的外形酷似一个宝葫芦,故而叫“葫芦鸡”,又因连续多年获得商贸部颁发的金鼎奖,所以被称为“金奖葫芦鸡”。其色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,被誉为“长安第一味”。

陕西的岐山臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。

与陕菜相较,粤菜中的意华轩虾饺皇、煲仔饭等则风格迥异。

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虾饺皇是广东具代表性的汉族传统名点,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。

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小米辽参是小米与辽参的结合,选用上好的顶汤熬制而成,辽参含有丰富的蛋白质,有补肾益精、养血润燥的功效。小米含有维生素及其他矿物质元素,适合人体消化吸收,有减肥、降血脂、降血糖的作用。二者结合,使植物蛋白与动物蛋白巧妙搭配,酸碱平衡,科学食补,味道更是鲜咸醇香。

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      煲仔饭源自广东,用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

 其他美食——

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这个,可能好多人不认识,这是来自深圳的金沙黑金包,由面粉、竹肠粉、咸蛋黄、鲜奶、椰汁、奶粉等制成。

 

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