核心提示: 每天上午8:00--11:00时间段购买老孙家牛羊肉泡馍,可享受15.8元的超值优惠。

老孙家

“到西安,看兵马俑,吃老孙家牛羊肉泡馍,参观西部清真饮食文化博物馆。”

百年来,老孙家饭庄牛羊肉泡馍凭着“料重汤鲜,肉烂味醇,香气四溢”等特点,受到社会各界的广泛好评和高度赞誉,赢得了“天下第一碗”的美誉。民族食品,天下共享。老孙家饭庄牛羊肉泡馍和清真菜品制作技艺入选陕西省非物质文化遗产名录,2005、2007、2009、2017年先后四次成功接待了原中国国民党名誉主席连战先生。

牛羊肉泡馍通常有四种烹制方法和吃法:一种是水围城,馍在中央,汤在四周,像秀水围绕锦城。第二种是口汤,就是汤汁较少,吃完碗底仅剩一口鲜汤。第三种是干泡,汤汁全部被馍吸收,没有一点汤。第四种是单走,一边吃肉喝汤,一边就着发面饼。无论哪一种吃法,味道都鲜美无比。

吃泡馍是很有讲究的,食用时,先将香菜撒在泡馍上面,香菜具有杀腥提味的作用,随后可根据自己的喜好调放辣椒酱,辣酱刺激食欲,然后选定方位,循序渐进,始终从一处地方一点一点地品食,切忌来回翻搅,以保持牛羊肉泡馍的鲜味不变。有人把这种吃法比喻为“蚕食”。此外,吃泡馍时,不要忘记吃几颗糖蒜以消腻清口。

一碗羊肉泡,常常吃的人热气腾腾,汗气涔涔,余香满颊。餐后再喝一碗用肉汤烹制的高汤,可谓“原汤化原食”,顿觉异香满口,神清气爽。在这个夏天,吃上一碗老孙家的牛羊肉泡馍,一定是一件非常惬意的事,

特别福利:每天上午8:00--11:00时间段购买,可享受15.8元的超值优惠。  贺小红

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