核心提示: 7月25日,中国陕菜大讲堂暨陕西官府菜文化沙龙第66季活动在西安桃园大酒店举办。陕西省非物质文化遗产陕西官府菜技艺传承人郑新民率六十多位弟子在桃园大酒店新粤餐厅进行烹饪技艺交流。几十款展示菜品“争奇斗艳”。

1652382701

三秦都市报-三秦网   7月25日,中国陕菜大讲堂暨陕西官府菜文化沙龙第66季活动在西安桃园大酒店举办。陕西省非物质文化遗产陕西官府菜技艺传承人郑新民率六十多位弟子在桃园大酒店新粤餐厅进行烹饪技艺交流。

此次活动内容丰富,参与者热情高涨,交流的菜品“争奇斗艳”。郑新民大师对陕菜烹饪“烩、炖、汆”等三种烹调技法及其相关菜品的精彩讲授;廖靖雄则结合当前餐饮市场形势,解析了“如何打造爆款菜品的法门”;之后,陕西官府菜弟子二十多人与新粤餐厅牒忠峰团队进行了技术交流展示,郑新民大师讲解,海市陕菜酒楼行政总厨刘军、机场酒店总厨任东青、华为基地一餐饮公司总厨郭国强和锟红餐饮总监李朝阳分别演示制作了“煨鱿鱼丝和鸡茸汆口蘑”、“鱿鱼三鲜盖帽和缠丝肉”、“乳酿鱼和奶汤肚块烩瑶柱”和“荷香粉蒸肉及鳝和羹”,在现场,桃园大酒店新粤餐厅总厨牒忠峰团队和陕西官府菜团队还展示了36道特色菜品。烹饪大师秦桂芳、宋随虎、庄永全、郝建琪、李水亮和师永宏等对现场所有的菜分别做了点评和指导。

陕西官府菜文化沙龙合作商安徽省味之源生物科技有限公司西北片区总监罗明瀚介绍了“大豆制酱”的技术和生产工艺及全产业链,让大家了解到如何将料酒、鲜味和酱油融为一体。

1652382569

1652382570

1652382700

1652382573

1652382697

1652382699

1652382698

附:桃园大酒店新粤餐厅团队出品

总厨:牒忠峰

1 :新粤白斩鸡

2:三文鱼拼秋葵

3:青柠薄荷小牛腱

4:包谷珍烩肉丸

副厨:冯景雅

5:脆皮小棠菜

6:鲍汁鱼腐烧山珍

7:西冷小龙虾配芝麻卷

副厨:黄建华

8:  新粤百花饺

9:酥皮菠萝包

10:锦绣淮山酥

陕西官府菜团队出品

1、 蝴蝶海参(道地食品总经理)仇旭方

2、 煎虾饼(海市陕菜)主厨陈珂

3、 粘片子(海市陕菜)主厨李宁

4、 豆鲜酥海带(海市陕菜),主厨郑君

5、 薏米鸡,糯米梨 (韩城文渊阁酒店)    总厨张武

6、 金钱海参,(东风骊园酒店),总厨李光

7、 红烧肉萝卜,西府油沱沱(天下香民俗印象 ) 总经理王利平

8、 宫廷山药恋斗露(关中大院)总厨刘宏欣

9、 油泼翡翠鱼片,臊子熬排骨       ( 肖家大院)总经理肖红军

10、斗鲜黑乌鲤(新三人行酒楼)主厨陈利岗

11、富平蒸饺、养生菜鱼(富平陶艺村酒店)总厨张峰          

12、酿面筋泡、(秦福楼)总经理李高举。                               

13、爽口腰花,(鱼水情食府) 总经理胡超 

14、锦绣荷包   (  陕师大)  主厨 熊辉

15、养生山楂冻  (开元国际酒店) 餐饮总监高玉祥                

16、蛋黄鳗鱼卷(时代大酒店) 行政总厨王斌。

1652382510

1652382511

1652382512

1652382509

1652382513

1652382514

1652382515

1652382517

1652382516

1652382520

1652382518

1652382519

1652382521

1652382523

1652382525

1652382528

1652382529

1652382530

1652382526

1652382524

1652382531

1652382532

1652382533

1652382534

1652382535

1652382555

1652382556

1652382557

1652382559

1652382558

1652382546

1652382561

1652382560

1652382562

1652382564

1652382563

图:郑新民  西安大波

更多报道,请关注三秦都市报-三秦网、三秦都市报“唐朝食尚”“唐朝美食”微信平台、“唐朝食尚报道”搜狐平台、“唐朝报道”一点资讯、“三秦都市报美食在线”新浪微博等三秦都市报美食时尚新闻部全媒体平台 记者微sqb315 邮箱465676248@qq.com 新闻热线15191459315

更多报道,请关注三秦都市报-三秦网、三秦都市报“唐朝食尚”“唐朝美食”微信平台、“唐朝食尚报道”搜狐平台、“唐朝报道”一点资讯、“三秦都市报美食在线”新浪微博等三秦都市报美食时尚新闻部全媒体平台 记者微sqb315 邮箱465676248@qq.com 新闻热线15191459315

 

  • 微笑
  • 流汗
  • 难过
  • 羡慕
  • 愤怒
  • 流泪

奇闻趣图

点击排行

评论排行