核心提示: 6月22日,“陕西名厨大讲堂暨陕西官府菜文化沙龙第65季”在西安汇成天玺酒店举行。 38道特色美食争奇斗艳。

mmexport1498149093853

三秦都市报-三秦网讯(记者 唐明军  实习记者 王超)   6月22日,陕西官府菜第65季文化沙龙在西安汇成天玺大酒店举行。来自全省各地近百位名厨参加了此次活动,现场各位名厨大师通过菜品展示进行了技术交流。  

mmexport1498149097085

活动现场,省非遗陕西官府菜技艺传承人郑新民大师现场讲解了陕菜烹调技法“溜、焖、酿”及其菜品制作工艺,其弟子杨江涛结合自己的从业经历讲述了“如何结合时代潮流创新陕菜”的体会。张武、郑卫权、赵亚军和郑君等一些名厨在现场分别制作了白酥鸡、黃焖鳝鱼、炸脂盖(配荷叶饼)、鲜皮丝等特色菜,分享烹饪技巧。 
  活动现场,不少名厨在接受记者采访时表示,参加这样的活动每一次都在提高,每一次都在进步,希望陕西官府菜文化沙龙越办越好,更好地传承和发扬陕西官府菜,让更多百姓品尝到“官府菜”。

mmexport1498149087343

附:

汇成天玺大酒店焦起如厨师团队出品展示17道美食。

凉菜:

夏日冰峰(制作:王强)、碧绿笋衣(制作:冯海卫)、酸奶时果(制作:王招)、芥香捞鲜鲍(制作:许哲)、泰汁鲜虾球(制作:孟凡) 、金瓜猪手冻(制作:孟凡);

热菜:张晨阳制作水晶山药和松露鹅肝,王永制作宫保虾球和杏鲍菇炒澳带,李旭朝制作金玉满堂和九转大肠,仝泽阳制作沙拉鱼排和煎酿鱼肚;

面点:郭灵利制作陕南大花卷和荷塘月色天鹅酥,张晓亮制作银丝饼。

陕西官府菜团队出品展示17道菜品。

1、李宁(海市陕菜酒楼) 银丝包,2、郑君,(海市陕菜酒楼)凉拌鲜皮丝, 3、陈珂,(海市陕菜酒楼) 仿燕菜卷, 4、刘宏欣,(关中大院)滑炒里脊丝, 5、李高举(秦福楼)汤浴绣丸,6、李光(东风丽苑) 煎虾饼、万世通宝,7、亢瑞(海来岛海参) 葱黄烧海参,8、张武 (文渊阁酒店) 白酥鸡、太极羹 9、杨树强(汉阴县谢师酒家)温拌腰丝和糖醋鱿鱼卷,10、谢丰金(汉阴县谢师酒家)酸辣肘子面鱼,11、郑卫权(欧亚学院)黄焖鳝鱼,12、拓龙(新西兰黑椒牛小腿,夏日三爽炒鲜贝丁),13、张福九(蜜汁金元宝)。

mmexport1498149327213

mmexport1498149332437

mmexport1498149438115

mmexport1498149391325

mmexport1498149428782

mmexport1498149362050

mmexport1498149432192

mmexport1498149435073

mmexport1498149420288

唐朝美食&唐朝食尚

更多报道,请关注三秦都市报-三秦网、三秦都市报“唐朝食尚”微信平台、“唐朝食尚报道”搜狐平台“唐朝报道”一点资讯、“三秦都市报美食在线”新浪微博等三秦都市报美食时尚新闻部全媒体平台 记者微sqb315 邮箱465676248@qq.com 新闻热线15191459315

  • 微笑
  • 流汗
  • 难过
  • 羡慕
  • 愤怒
  • 流泪

奇闻趣图

点击排行

评论排行