核心提示: 昨晚,三秦都市报全媒体记者特别采访了曼谷威斯汀酒店副厨师长Cherdphong Sonkanok Chef Aey先生。他和记者介绍了泰国饮食特点,还亲自示范制作了几道泰国菜。

最近,西安威斯汀大酒店举办泰国美食节,不仅从泰国购进当地特有的食材,还请来曼谷威斯汀酒店厨师长坐镇,并亲自做菜。让古城美食达人,就地品尝最地道的泰国美食。

昨晚,三秦都市报全媒体记者特别采访了曼谷威斯汀酒店副厨师长Cherdphong  Sonkanok  Chef  Aey先生。他和记者介绍了泰国饮食特点,还亲自示范制作了几道泰国菜。

Cherdphong先生向记者介绍,泰国菜注重健康,味型丰富,烹饪方式与中餐相似,不过泰餐少用食盐,90%的泰餐都会使用鱼露。

冬阴功汤

这是泰国最具代表的美食。

原辅料:虾80克、黄姜5克、柠檬草5克、蘑菇50克、泰椒10克、鱼露2勺、柠檬汁2勺、鸡汤55毫升、辣椒酱1勺、香菜1根。

制作过程:1、把鸡汤煮开;2、放入黄姜、柠檬草、柠檬叶、蘑菇,烧开;3、放入虾,烧开;4、滴入鱼露、柠檬汁,加入辣椒酱、泰椒;5、盛到碗中,放点香菜即可。

记者注意到,在整个制作过程中,没有放盐。大厨揭秘:泰国食用盐用的很少,90%的菜都要放鱼露,鱼露是用鱼腌制酿造而成,好像我们平时用的酱油,基本可以代替盐。

泰式排骨汤

相比之下,泰式排骨汤的制作更为复杂。

原辅料:排骨、鸡汤、黄姜、生姜、柠檬草、柠檬汁、土豆、西红柿、小葱头、罗望子、鱼露、辣椒、香菜。

制作过程:1、把排骨煮软;2、在另外一锅加入鸡汤煮开;3、加入黄姜、生姜、柠檬草、柠檬汁、土豆、西红柿、小葱头、罗望子、鱼露、辣椒;4、放入排骨,继续煮30分钟;5、加入香菜。

青口豆芽饼

这是一道泰国家常菜,营养丰富、味道鲜美。

原辅料:面糊、鸡蛋、香菜、小葱、鸡汤、韭菜、豆芽、青口、鱼露、辣椒酱、食用油。

制作过程:1、把香菜、小葱切碎撒入面糊;2、向锅里加入食用油,烧至7成热,打入鸡蛋;3、加入青口、豆芽、韭菜,翻炒至熟;4、滴入鱼露;5、放入辣椒酱;6、盛盘,点缀香菜、韭菜。

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