核心提示: 9月16日-17日,三秦都市报、三秦网记者赴黑龙江飞鹤乳业基地,从牧草种植到奶牛饲养,从原奶挤取到生产加工,零距离探访飞鹤乳业全产业链,聚焦其乳品生产安全和原奶及成品检验全过程,全景展示被称“更适合中国宝宝体质”“十省销量连续两年超过洋品牌”的飞鹤乳业。

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民以食为天,乳品已经成很多人们日常饮食消费的必需品。乳品安全关系到很多人,尤其是小朋友的成长和未来健康。奶源和乳品生产安全及质量检测一直是人们关注的焦点。近年来,国家不断加强乳业监控,10月1日即将正式实施新版《食品安全法》将更加严苛。市场上常品牌见的乳品,其生情况如何?他们是如何保证乳品安全的?9月16日,三秦都市报、三秦网记者赴黑龙江飞鹤乳业基地,从牧草种植到奶牛饲养,从原奶挤取到生产加工,零距离探访飞鹤乳业全产业链,聚焦其乳品生产安全和原奶及成品检验全过程,力求360全景展示被称“更适合中国宝宝体质”“十省销量连续两年超过洋品牌”的飞鹤乳业。

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 农场——

 饲草基地 全部执行绿色标准 

齐齐哈尔,达斡尔族语即“边疆的天然牧场”。9月16日,记者抵达鹤城齐齐哈尔,在齐齐哈尔甘南,飞鹤专属原生态牧场附近,到处都是大片种植的玉米和紫花苜蓿。据了解,这正是为原生态牧场提供饲草饲料的顶鹤农业。作为全产业链的源头,20万亩飞鹤农场,作为飞鹤乳业基地的配套,坐落在北纬47度“黄金奶源带”上,降水适宜,日照充沛,土地肥沃,有着丰富优质的牧草资源。

飞鹤工作人员告诉记者,顶鹤农场所有作物全部执行绿色标准,奶牛的主要饲料青贮玉米基本实现自给自足,紫花苜蓿的粗蛋白含量则已经达到国际特级标准。

飞鹤乳业四大乳业基地均是农、牧、工的三位一体的产业集群模式,实现从牧草种植到奶牛饲养,由挤奶到乳品加工全产业链完全掌控。这在目前中国乳业界也是绝无仅有的。

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可爱的荷斯坦奶牛

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检验合格的生鲜奶将被送往飞鹤工厂

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 牧场实时监控。从这面电视墙中可以看到牧场的泌乳牛舍、犊牛舍,草料库、青贮平台。

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部分饲料。据介绍,该牧场的奶牛膳食搭配均衡,每日三餐费成本约100元。

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原生态牧场鲜奶指标公示

 牧场——

 挤奶前 先完成三道卫生程序

从齐齐哈尔,驱车约两个小时,抵达位于甘南的飞鹤专属合作牧场——瑞信达原生态牧场。 汽车轮胎和底部及周围被消毒后才被放行进入。

据介绍,该牧场建于2007年,占地98.6万平方米,建筑面积14万平方米,总投资3.5亿元,是专门从事超优质生鲜乳生产的大型现代化牧场。 目前奶牛存栏已超过10000头,其中泌乳牛5200余头,每天生产优质鲜奶超过170吨,生乳产量位居国内同行业前列。 除了甘南牧场,飞鹤乳业还有克东和镇赉共4个万头规模的专属合作牧场。

该牧场分为办公区、生活区、生产区三部分。生产区包括挤奶厅、泌乳牛舍,育成牛舍、犊牛舍、产房、病牛隔离区和饲草料加工区、粪污处理区牧场有标准化牛舍28栋,泌乳牛舍为六列式散栏牛舍,每栋牛舍可容纳800头泌乳牛,所有奶牛在牛舍内都能够自由采食、饮水、休息。

牧场内设有8个1万m³的青贮窖,在牧场周边的飞鹤农场大面积青贮玉米、苜蓿的集中种植。年存储量可达8万吨,保证了奶牛对青贮饲料营养需求。

记者赶到挤奶厅时,正值挤奶。两边8排荷斯坦奶牛,整齐地站在挤奶机上,享受挤奶。 据介绍,该牧场使用的全套挤奶设备来自于德国韦斯伐里亚公司, 4套2*28位并列式挤奶设备可同时为224头奶牛挤奶,每小时能为1000头牛提供挤奶服务。

记者反复观察几轮挤奶过程,发现他们正式挤奶前都做了三项工作,即首先做乳房的健康状况检查,摈弃每个乳头的前三把奶,以确保挤奶牛的健康以及刺激奶牛泌乳;挤奶前药浴,杀灭附着在乳头皮肤表面的细菌,避免其随牛奶流入奶仓;接下来会使用清洁消毒的干燥毛巾擦净四个乳头,一头牛使用一条毛巾,防止污染。

在乳头前处理工作结束后就可以上杯进行挤奶了。据介绍,从挤头三把奶到上杯挤奶的时间必须控制在60-90秒,这样可以更好的促进奶牛产奶。

挤奶结束,奶杯会自动脱落,然后进行挤奶后药浴,防治微生物经过此时闭合不全的乳头进入乳房内,产生乳房炎。

记者看到,每头奶牛在被挤奶时,都安然地反刍咀嚼着。工作人员对记者表示,这是奶牛一天中最幸福的时光。为了给奶牛创造舒适的环境,我们要求挤奶工不许在奶厅高声讲话、喝斥奶牛、并尽可能固定挤奶人员,在挤奶过程中播放优美舒缓的轻音乐,让她们在最惬意的环境中为我们奉献乳汁。

每个班次挤完牛奶后,都有专职的CIP清洗工对整套挤奶设备进行彻底的清洗,以防止细菌滋生,影响下一个班次牛奶质量。

挤出的自动通过银白色管道进入制冷仓中;再通过管道进入鲜奶直通车,运往飞鹤乳业加工厂,最后再由管道进入生产,整个操作过程,处于封闭的环境中,人触摸不到牛奶,不会受到任何一点外界污染。

据介绍,目前该公司生产的牛奶微生物低于5000/毫升、体细胞小于20万/毫升,乳脂、乳蛋白含量分别在4.0%和3.3%以上,其安全性和超优品质远超中国标准,亦超过被视为国际生鲜乳最高标准的欧盟标准。通常,牛奶是8公斤出1公斤奶粉,而他们牧场的牛奶是7公斤就出1公斤奶粉。

记者有幸品尝了该牧场现加热的鲜牛奶,确实醇香。

通过探访,记者了解到,从产业链源头做起,对奶牛养殖、饲草料种植、生鲜乳生产等关键环节进行严格管控,对产品质量进行全程监管,不仅形成了安全、营养、健康的乳品供应链,打造了“安全、放心、健康”的食品产业链,只有这样,才能从更从根本上保证了乳品安全。

 在采访中,记者注意到,牧场每天会产生数百吨牛粪,被固液分离、无害化与生态化处理之后,有机还田,打造出以“有机肥→玉米青贮→养牛→粪污→有机肥”循环并存的生态农业模式。

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    飞鹤乳业甘南工厂墙上巨大的广告牌,向飞鹤人和来访者展示强大的自信

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    据称目前国内唯一使用的乳清粉生产线。据介绍, 通过国际上先进的欧洲利锦公司的脱盐设备,我们进口甜乳清粉经过离子交换、纳滤、电渗析后就得到了最优质脱盐乳清。

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乳品生产现场

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中控室实时监控各环节动态

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化验检验室

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对欲入库的鲜奶做是否变酸检测

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化验员对生鲜奶做是否掺假检验

    工厂——

    湿法制粉 营养成分更均衡

探访完农场、牧场后,驱车20多分钟抵达飞鹤(甘南)乳品有限公司,即星飞帆、超级飞帆、飞帆等飞鹤三大系列婴幼儿配方奶粉生产基地。据介绍,该厂位于黑龙占地面积30万平米,建筑面积9万平米。日处理鲜奶1000吨,年可生产婴幼儿配方奶粉5万多吨,是目前国内最大专业婴幼儿配方奶粉生产基地。

进入厂区,十个立式大鲜奶储存灌引人注意。据介绍每罐的储存量是100立方米。

工作人员向记者介绍: 鲜奶经过低温安全运输车运至厂区后,首先要经过酸、碱、盐、抗生素、β-内酰胺酶、三聚氰胺、美兰等检验项目。这些检测项目全部都合格,才能拿到通关证书,才能进入生产后备大军。合格的牛奶小伙伴们通过管道经过滤、冷却后输送到百吨罐。

在生产工艺和配料车间,工作人员向记者介绍,技术员们根据配方的不同将所需要的营养素通过真空湿混的工艺添加至鲜奶中,让鲜奶完成适合婴幼儿营养需求的华丽转身。经过后续的蒸发浓缩、喷雾干燥,将奶还原为粉状。当然,因为生产安全要求,这些生产工艺只能通过设备感受。

配方奶液从储存罐中送入到三效降膜蒸发器的储料罐内,利用三效降膜蒸发器所产生的蒸汽进行预热,已预热的奶进入闪蒸器上部,配方奶通过闪蒸后,浓缩过程开始。

 浓缩后身为液奶最终干燥制成奶粉。据介绍,飞鹤的一期和二期干燥塔和三台蒸发器互相联动,连续生产,每天能节约5小时左右的清洗时间,每天能多生产出35吨粉,成品奶粉将近4万听。

工作人员强调,飞鹤乳品生产采用的是湿法工艺,还特别给记者做了一个干湿法小实验。通过对比表示,飞鹤就是采用湿法工艺,打造2小时生态圈,2小时内就可以将鲜奶送至工厂,在鲜奶中添加各种营养成分,混好之后在进行喷雾成粉状,这样出来产品的颗粒度更加饱满,营养成分更加均衡,更适宜宝宝服用。

在中控室,记者看到,工作人员通过几台电脑完成对8个生产单元设备的操控。通过上方的一排液晶屏幕可以清晰地看到生产车间,包装车间,化验室等各环节人员工作情况及设备的运行情况。   

飞鹤奶粉工厂实行的是全自动和全封闭管理,洁净级达到10万级,已达到制药车间的标准。

在成品样品库,记者看到有每一批次的产品的留存样,以便及时的对产品进行追溯。在大厅,工作人员通过微信和官网演示了飞鹤乳品可追溯系统。记者用手机现场扫码查到飞鹤乳品18项信息。

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据介绍,飞鹤乳业是国内第一家向消费者提供全产业链、全程可追溯服务的乳品企业。通过全程可追溯平台,原辅料、包材来源、产品生产全过程和市场流向都能够一目了然,不仅让企业对全产业链的把控能力提升,更能够满足消费者对产品生产全程的了解。在每一罐产品的底部,都有一连串数字。飞鹤目前已经支持官网、微信和APP三个平台的追溯,在追溯平台按照提示输入这一串数字,就可以实现“一贯好奶粉“的全程追溯了。

三秦都市报特派齐齐哈尔记者  唐明军

 

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