核心提示: 中国鱼头知名品牌阿瓦山寨“太阳味型”秋冬新品全国巡演走进古城西安,来自陕西、宁夏和内蒙三省24个阿瓦山寨加盟商参加新菜品和经营管理学习。新菜品现做现品,场面可谓火爆。

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20150910_115400      今日(9月10)中国鱼头知名品牌阿瓦山寨“太阳味型”秋冬新品全国巡演走进古城西安,来自陕西、甘肃、青海、宁夏和内蒙等五省24个阿瓦山寨加盟商参加新菜品和经营管理学习。据悉,该活动于8月17日启动,由中国烹饪大师王墨泉、三代鱼头王发明人张小春大师及青年精英俱乐部召集人杨龙大师,联合阿瓦山寨名师团队倾力打造的豪华研发大师团,跨越河南、山东、山西、天津、安徽、江苏、浙江及陕西八省版图,途经九大片区中心门店,巡演近一个月。

“太阳味型”进军中餐市场布局全国

作为保持每年两次新品上市频率的鱼头中式正餐品牌,阿瓦山寨在本次新品巡演过程中,将与全国各地加盟商分享关于“太阳味型”新产品的研发思路及最新成果,同时,进一步摇旗餐饮行业标准化操作体系,继续“大师级味道”的品牌战略。

据介绍,“原生态”是阿瓦山寨品牌创立的初心,经过13年在“鱼头品类”持续地深耕和创新,阿瓦山寨提出以“大师级鱼头”为核心竞争力的品牌战略。目前,由中国烹饪大师王墨泉先生担任品牌的总技术顾问,王大师从业五十余年,始终坚持本色本味的餐饮人生理念,认为最好的味道即是自然生、晒太阳、 沾雨露、顺应季节长出的食材,以长出来的新香和晒出来的干香温暖锅底。正是因为在纯天然、健康、本色本味的餐饮生活理念追求上的默契,阿瓦山寨与王大师一拍即合。于是,代表自然、环保及健康的阿瓦山寨“大师级太阳味型”应运而生。此番阿瓦山寨2015秋冬新品推广在全国站的巡演,也拉开了代表饮食行业最高成菜技术的“太阳味型”进军中餐市场的帷幕。

“太阳味型”自然鲜香干香温暖锅底 

据阿瓦山寨研发团队有关负责人介绍,“太阳味型”的感觉,就像我们冬天里睡在母亲刚晒过的被子里一样,沁入心脾的是暖暖的、蓬蓬的阳光的芬芳,其间既有依恋的味道,也有母亲的温暖。对应到产品,“太阳味型”代表的其实是最原生态的烹饪技巧和成菜技术。在追求产品色、香、味、形、质、器的今天,烹饪大师们对火候技巧的运用已经不再拘泥于烧、烤、炒、炖,更广泛的传承是使用老祖宗留下来的原生态烹饪技巧,即“晒”的预制。“晒”的烹饪手法使菜品的成菜技术在绿色、环保、健康和科学烹调上独树一帜。

从成菜角度来说,“太阳味型”是利用太阳光资源和烘焙的力量,将原材料的水分吸干紧缩而成的精华。如果说火功的标准是讲究菜品的生、脆、软、烂、酥,那么以晒成菜的“太阳味型”追求的则是通过巧用太阳光的资源,或暴晒、晾晒、露晒,或日晒夜露,朝晒晚收、或先晒后鲊、腌、熏、卤等,将准菜品的含水量和自然发酵程度晒到恰当。“太阳味型”的食材烹制后可以直接食用,也可以搭配其他原材料。扑豆角、白辣椒、扑辣椒,这些都是应用较广的原材料,在太阳的光合作用后不用烹饪即可直接食用,也可以搭配其他食材食用。  

“太阳桑拿鱼头”给“寨粉”带来更多惊喜    

在主打鱼头品类,阿瓦山寨“太阳味型”新品的研发成果已经涵盖多款鱼头。据透露,其“太阳桑拿鱼头”使用太阳味型食材——白辣椒作配,目前已在陕西五直营店投入试销。

在此次全国巡演过程中,“太阳桑拿鱼头”将作为巡演的重磅内容,与各大片区门店、美食达人及参与免费试吃的“寨粉”共同分享,带来更多惊喜。

标准化操作体系继续“大师级味道”

据了解,本次新品全国巡演过程中,阿瓦山寨仍坚持料包化操作模式,实现秋冬大师级“太阳味型”在门店层面的完美落地。联手巨头,跨界合作,从料包原材料的规模种植,到料包的加工、生产、包装及销售,均能做到科学的体系化运营,实现点对点专供。具体到区域及门店后厨操作,能够做到“一菜一料包,一域一调整”,健全餐饮行业标准化操作体系,实现多赢局面。
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 阿瓦山寨新菜现做现品

 

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