核心提示: 简单到不能再简单的一道海鲜小菜,却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。

简单到不能再简单的一道海鲜小菜,却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。

主料:虾仁250克

辅料:黄瓜2根,鸡蛋1/2个,淀粉1茶匙

调料:花生油2汤匙,食盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,葱1小段,姜1小块,蒜2瓣,料酒1/2汤匙,白胡椒粉1/2茶匙

 清炒虾仁的做法

1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分

2、葱、姜、蒜切片

3、虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒,抓匀

4、再加入淀粉和鸡蛋清

5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的

6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好

7、起炒锅,热锅入凉花生油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色

8、加入黄瓜片和1/2茶匙盐,继续大火翻炒

9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精

10、翻炒均匀,即可

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关键词: 虾仁 做法

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